Grano intero vs grano intero

Il grano intero contiene l'intero seme del grano, compresa la crusca, che costituisce gli strati esterni del grano, il germe che di solito germoglia in una nuova pianta e l'endosperma, che è la parte interna del grano.

Il grano intero si riferisce alla farina ottenuta quando il chicco di grano (compresi crusca, germe ed endosperma) viene macinato o schiacciato per fare pane o roti. Il grano integrale è diverso dalla farina bianca non raffinata che ha solo l'endosperma.

Tabella di confronto

Tabella comparativa del grano intero rispetto al grano intero
Grano intero Farina di grano integrale

Fatto diIl grano intero è composto da crusca, germe ed endosperma.Il grano intero è ottenuto da grano macinato.
tipiGrano intero, avena, orzo, mais (mais), riso, segale e altri cereali.Le varietà di grano comprendono grano tenero, grano duro, einkorn, farro e farro.
NutrientiAntiossidanti, vitamine, minerali, carboidrati e fibre alimentari.Fibra, magnesio e manganese (nutrienti da grano intero non raffinato)
Usi e ricetteIl grano intero può essere germinato per essere usato come germogli o sotto forma di farina frantumata o potenziata.Il grano intero può essere usato sotto forma di farina in polvere per fare il pane, germinato per fare il malto, usato come grano tritato o spezzato (per porridge ecc.), Oppure lavorato per fare la pasta.

Varietà di pane a base di cereali integrali

tipi

Pane di farina integrale

Il grano intero si riferisce comunemente a grano, avena, orzo, mais, riso, segale e altri cereali. Le varietà comuni di grano integrale includono grano tenero, grano duro, einkorn, farro e farro. Questi differiscono nel contenuto di glutine e nel colore della grana.

Nutrienti

I cereali integrali contengono fotochimici e fibre essenziali per il corpo. La crusca fornisce fibre essenziali, antiossidanti, vitamine e minerali; il germe è ricco di vitamina B, minerali e antiossidanti. L'endosperma contiene principalmente carboidrati e tracce di minerali e vitamine. Il 100% di grano integrale non raffinato contiene anche importanti nutrienti come fibre, magnesio e manganese.

Usi e ricette

Il grano intero può essere germinato e usato come germogli o come farina frantumata o potenziata. I prodotti comuni che utilizzano cereali integrali sono fiocchi di avena, popcorn o bolliti e usati come cereali o consumati durante i pasti regolari.

Il grano intero può essere usato sotto forma di farina alimentata per produrre pane e rotis, germinato per produrre malto, usato come grano tritato o spezzato (diciamo per fare il porridge) o trasformato per fare la pasta. Il grano è spesso l'ingrediente principale in porridge, pane, torte, pasticcini, torte, biscotti, muffin, panini, cereali e altro ancora.

Identificazione di cereali integrali e integrali sulle etichette degli alimenti

Per identificare i prodotti alimentari che contengono grano intero o grano intero, cercare le parole esatte "grano intero" o "grano intero" in cima all'elenco degli ingredienti. Gli ingredienti sono generalmente elencati nell'ordine o in percentuale e non dovrebbero essere verso la fine dell'elenco. Non optare per prodotti arricchiti o farina di grano in quanto potrebbero non contenere nutrienti adeguati.

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