Vegan vs. Vegetarian

Né i vegani né i vegetariani mangiano carne. Tuttavia, mentre i vegetariani tendono a consumare latticini e uova, un vegano evita tutti i prodotti di origine animale, compresi uova e latticini, e spesso prodotti non commestibili a base di animali, come pelle, lana e seta. Il vegetarismo è di solito una dieta, mentre il veganismo è uno stile di vita. I vegetariani spesso scelgono la loro dieta in base ai benefici per la salute segnalati o per motivi religiosi o politici. In generale, i vegani hanno convinzioni politiche molto più forti riguardo alla loro dieta, con alcuni animali che credono che dovrebbero essere protetti in base alle stesse leggi degli umani.

Tabella di confronto

Grafico comparativo vegano contro vegetariano
Vegano Vegetariano
introduzioneIl veganismo è una filosofia e uno stile di vita compassionevole i cui aderenti cercano di escludere l'uso di animali per cibo, vestiti o altri scopi. I vegani si sforzano di non utilizzare o consumare prodotti animali di alcun tipo.Il vegetarismo è la pratica di una dieta che esclude la carne (compresi i sottoprodotti di selvaggina e macellazione; pesci, molluschi e altri animali marini; e pollame). Esistono diverse varianti della dieta, alcune delle quali escludono anche le uova.
DietaI vegani non consumano carne, uova, latte, miele o cibi derivati ​​dagli animali.Non mangiare carne o pesce. Alcuni consumano latticini e alcuni vegetariani consumano uova. Latto-vegetariano: consumo di latticini. Ovo-vegetariano: mangiare uova. Non mangiare gelatina o altri animali dai prodotti.
ProdottiNon utilizzare prodotti derivati ​​da animali, ad esempio pellicce, cuoio, lana, ecc. Non perdonare l'uso di test sugli animali.Mentre i vegetariani non mangiano carne, alla maggior parte dei vegetariani non importa usare altri prodotti di origine animale, ad esempio pellicce, cuoio o lana.

Cosa mangiano vegani e vegetariani

La maggior parte dei vegetariani non mangia carne, pesce o pollame, ma tende a consumare latticini (soprattutto vegetariani in India) e uova. Molti vegetariani inoltre non mangiano prodotti contenenti gelatina o altri prodotti di origine animale. I latto-vegetariani consumano prodotti lattiero-caseari, ma non le uova; gli ovo-vegetariani mangiano uova, ma non latticini; e i latto-ovo-vegetariani mangiano uova e latticini. C'è anche il pescetarianismo, una dieta vegetariana che evita la carne e il pollame ma include il pesce.

La dieta vegana tende ad essere molto più rigorosa delle diete della maggior parte dei vegetariani. Carne, pesce, pollame, latticini, uova e tutti gli altri prodotti di origine animale, come il miele, sono completamente evitati. Inoltre, viene evitato qualsiasi alimento o altro prodotto (a volte immangiabile) che fa uso di animali. Ciò si estende spesso all'abbigliamento, alle medicine e a qualsiasi altra cosa in cui vengono utilizzati animali o prodotti di origine animale. Ad esempio, un vegano non userebbe scarpe o cinture in pelle, cosmetici che sono stati testati su animali, piumini, capsule medicinali in gelatina, maglioni di lana o cappotti di pelliccia.

Frutta, verdura, cereali e noci sono elementi fondamentali sia delle diete vegane che vegetariane. A volte il tofu viene utilizzato in sostituzione di prodotti a base di carne.

Ragioni per Veganism vs Vegetarianism

"Non esiste una distinzione significativa tra il consumo di carne e il consumo di prodotti lattiero-caseari o di altri prodotti animali. Gli animali sfruttati nell'industria lattiero-casearia vivono più a lungo di quelli usati per la carne, ma vengono trattati peggio durante la loro vita e finiscono nello stesso macello dopo il quale consumiamo comunque la loro carne. Probabilmente c'è più sofferenza in un bicchiere di latte o in un cono gelato di quanto non ci sia in una bistecca. " - Gary L. Francione, studioso legale vegano americano e difensore dei diritti degli animali, nel Veganismo: il principio fondamentale del movimento abolizionista

Mentre alcuni vegani possono citare preoccupazioni nutrizionali o allergie alimentari come la ragione principale per aderire alla loro dieta (vegani dietetici), la maggior parte adotta uno stile di vita vegano per motivi morali e politici (vegani etici). Il punto di vista vegano tende ad essere che gli animali non sono qui per essere sfruttati dall'uomo e che la commercializzazione degli animali comporta una componente fondamentale, disumana e il mancato rispetto della vita di base.

Ci sono molte ragioni per cui uno potrebbe essere vegetariano. Un motivo importante è per le preoccupazioni per la salute, in quanto la dieta vegetariana è spesso ricca di fibre e povera di zuccheri e grassi saturi. Allo stesso modo, alcuni adottano il vegetarianismo a causa delle crescenti preoccupazioni sulla sicurezza alimentare quando si tratta di carne. Anche ragioni morali e / o politiche sono comuni; per esempio, alcuni hanno abbracciato il vegetarismo (e il veganismo) per motivi ambientali. [1] Alcune religioni, come l'induismo e il giainismo, prescrivono o incoraggiano il vegetarismo. Altri, come alcune sette cristiane, praticano l'astinenza dai prodotti animali durante la Quaresima.

Benefici per la salute delle diete vegane e vegetariane

In generale, la maggior parte degli studi dimostrano che vegani e vegetariani sono altrettanto sani, se non più sani, delle loro controparti che mangiano carne. Il veganismo, in particolare, è molto efficace nell'eliminazione degli allergeni alimentari comuni, come molluschi e latticini. Una dieta a base vegetale è ricca di carboidrati complessi da cereali integrali e ortaggi a radice, come patate e carote, pastinache, rutabaga, ecc.

Sono in corso studi sui vantaggi e gli svantaggi delle diete vegane e vegetariane. Molti studi hanno riscontrato benefici cardiovascolari per entrambe le diete e alcuni suggeriscono che esiste un minor rischio di cancro tra vegani e vegetariani.

Un ampio studio pubblicato nel giugno 2013 mostra che i vegetariani vivono più a lungo dei mangiatori di carne e hanno il 19% in meno di probabilità di morire di malattie cardiache. Lo studio, pubblicato su JAMA Internal Medicine, un giornale dell'American Medical Association, è stato trattato dal Wall Street Journal . Altri risultati chiave dello studio includono:

  • I vegetariani nello studio hanno sperimentato il 12% in meno di decessi durante il periodo dello studio (sei anni), durante i quali sono state rintracciate 73.308 persone.
  • Sembra che ci siano meno morti nel gruppo vegetariano per diabete e insufficienza renale.
  • L'apporto calorico non sembrava importare. I diversi gruppi di partecipanti hanno generalmente mangiato circa la stessa quantità di calorie al giorno.
  • Il vantaggio vegetariano è apparso più forte negli uomini rispetto alle donne.
  • Il cancro ha colpito sia i vegetariani che i non vegetariani in misura approssimativamente uguale.

Una confutazione dei resoconti dei media di questo studio sostiene che la correlazione non implica la causalità e che la maggiore durata dei vegetariani trovati nello studio potrebbe anche essere attribuita al fatto che il gruppo vegetariano tendeva ad esercitare di più, sposarsi, consumare meno alcool e fumo meno rispetto al gruppo mangiatore di carne.

Nel complesso, è difficile determinare se queste diete influenzano direttamente i risultati sanitari a lungo termine. I diversi tipi di vegetariani sono raramente studiati l'uno contro l'altro, ad esempio, e vegani e vegetariani spesso tendono ad essere più ricchi o attenti alla salute, entrambi i quali influenzano positivamente i risultati a lungo termine.

Rischi di una dieta vegana

Un notevole svantaggio della dieta vegana è che i vegani spesso hanno bisogno di assumere integratori di vitamina B12 - e talvolta (a seconda di quanto sei attento a elaborare una dieta ben bilanciata) altri integratori alimentari, come aminoacidi, ferro o vitamina D - come loro la dieta tende a mancare di questi componenti nutrizionali essenziali. [2] Esiste anche il rischio che una dieta senza carne non contenga abbastanza proteine, il che è particolarmente preoccupante per i bambini in crescita.

Impatto ambientale

Ci sono vari risultati di studi sull'impatto ambientale delle diete. Sebbene non esistano due studi sulle stesse identiche conclusioni, è ampiamente riconosciuto che ridurre le carni e passare a una dieta più vegetale sarebbe più rispettoso dell'ambiente.

Uno studio del 2014 ha rilevato che il passaggio a uno stile di vita senza carne contribuirebbe a ridurre le emissioni di carbonio.

Il 70 percento delle emissioni agricole è legato ai bovini per due motivi: molta terra deve essere sgomberata per gli animali nutriti con erba e perché meno del quattro percento di ciò che gli animali mangiano va nella produzione di carne e latte. Il resto viene rilasciato come metano, un potente gas serra

Tuttavia, ciò non significa che una dieta vegana sia necessariamente la più ecologica. Un altro studio del 2016 ha analizzato la capacità di carico di dieci scenari dietetici, ovvero la quantità di terra necessaria per nutrire 1 persona in un determinato regime dietetico.

Portare la capacità di diversi tipi di diete, come analizzato in questo studio, rileva che una dieta vegetariana senza latticini può nutrire la maggior parte delle persone. Risultati riassunti da Chase Purdy.

Lo studio ha scoperto che mentre una dieta vegana è significativamente più efficiente della nostra dieta attuale, non è la dieta più efficiente che ci possa essere. Questo perché non tutta la terra è adatta per uso agricolo. Se i pascoli possono essere utilizzati per il bestiame e una determinata parte delle esigenze nutrizionali umane viene soddisfatta dai latticini, allora un numero significativo di persone può essere alimentato.

Statistiche

Uno studio del 2008 di Vegetarian Times ha scoperto che 7, 3 milioni di persone, ovvero il 3, 2% della popolazione americana, sono vegetariani; ancora di più sono in parte vegetariani, mangiando carne solo occasionalmente. La maggior parte dei vegetariani è di sesso femminile (59% delle donne contro il 41% degli uomini) e la maggior parte sono più giovani (il 42% è nella fascia demografica 18-34).

Un sondaggio Gallup del 2012 ha rilevato che il numero di vegani e vegetariani americani è persino superiore a quello che ha riscontrato Vegetarian Times, con il 5% della popolazione identificata come vegetariana e il 2% identificata come vegana. La maggior parte dei vegani e vegetariani in questo sondaggio è stata trovata femminile, single, liberale e più anziana, contrariamente a quanto scoperto da Vegetarian Times.

Nel 2010, il National Centre for Social Research del Regno Unito ha pubblicato i dati di un sondaggio sugli atteggiamenti sociali del 2008. Hanno scoperto che i vegetariani e i vegani avevano molte più probabilità di avere redditi più alti. Hanno anche scoperto che i non bianchi avevano maggiori probabilità di essere vegetariani o vegani rispetto ai bianchi, e spesso per motivi religiosi.

Famosi vegetariani e vegani

Molte celebrità famose, attivisti e politici, artisti e personaggi dello sport aderiscono a diete vegane o vegetariane. Famosi vegani includono i cantanti Carrie Underwood ed Erykah Badu, il velocista olimpico Carl Lewis, l'attore e musicista Jared Leto e l'attivista per i diritti civili Cesar Chavez. Tra i vegetariani, c'è il cantante dei Coldplay Chris Martin, il comico Ellen DeGeneres, il leader dell'indipendenza indiana Mohandas Gandhi e gli attori Natalie Portman e Peter Dinklage.

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