Muffin vs. Scone

Muffin e focaccine sono entrambi dolci, prodotti dolciari, consumati principalmente per colazione o high tea.

Tabella di confronto

Muffin contro tabella comparativa Scone
Focaccina focaccina da tè
aggiunteI muffin tradizionali sono fatti di bacche, noci e frutta.Marmellata, gelatina, frutta, formaggio.
Agente lievitantelievito in polvere, bicarbonato di sodio. Non contiene lievito (tranne i muffin inglesi).Lievito in polvere
glassaNessuna glassa sulla parte superiore ma può essere smaltata.N / A
tipiPianura, mirtillo, mirtillo rosso, gocce di cioccolato, carota, limone e semi di papavero, crusca di miele, tra gli altri.Pianura, mirtillo, fragola, cioccolato, formaggio, albicocca, lampone, ciliegia.
variazioniI muffin possono essere semplici o avere aromi, frutta o noci aggiunti alla pastella.Le focaccine possono essere semplici o condite con conserve o crema di Devonshire. Anche noci e frutta come il mirtillo rosso possono essere aggiunti alla pastella o utilizzati come ripieno.
DefinizionePiccoli pani simili alle torte ma non dolci come i cupcake con aggiunta di aromi e frutta.Piccolo pane lievitato che ricorda ricchi biscotti a fiocchi
NutrizionePoco meno nel conteggio di grassi e calorie (e quindi leggermente più sano) di uno scone.Un gusto leggermente più ricco, più dolce e più burroso di un muffin.
Descrizione e tramaIl muffin americano perfetto è simmetrico con una parte superiore a cupola. La superficie è irregolare e il volume della pastella dovrebbe raddoppiare durante la cottura. Dovrebbe sentirsi leggero per le sue dimensioni e quando tagliato a metà il suo interno dovrebbe essere umido e tenero senza tunnel.Le focaccine sono leggere, con una consistenza simile a un biscotto, e una parte superiore e inferiore farinosa di colore da marrone chiaro a dorato con lati bianchi. La trama dell'interno della focaccina dovrebbe essere leggera e morbida e di colore bianco.
bakewareAl forno in vassoi a muffin.Cotto su una teglia piatta.
ingredientiMuffin "alla americana" fatti, non da un impasto di lievito e usano un lievito chimico (lievito o bicarbonato di sodio) insieme a farina, latte, zucchero e burro. È un incrocio tra un pane e una torta.Grano, orzo o farina d'avena o con lievito in polvere come agente lievitante, burro, zucchero, latte e uova.

Muffin ai mirtilli

Origine

Focaccine di mirtilli con marmellata e panna rappresa

È difficile dire da dove provengano i muffin, ma i muffin in stile americano sono molto popolari come snack per la colazione servito caldo o dolce in America. Le focaccine vengono consumate di solito all'ora del tè. Il muffin ai mirtilli è il muffin ufficiale del Minnesota.

La focaccina è originaria della Scozia e viene consumata principalmente nei paesi del Commonwealth come Canada, Nuova Zelanda, Australia e Irlanda, e ora anche negli Stati Uniti.

Differenze negli ingredienti

I muffin "all'americana" non sono fatti con un lievito, ma usano un lievito chimico (lievito o bicarbonato di sodio) insieme a farina, latte, zucchero e burro. È un incrocio tra un pane e una torta.

Le focaccine sono fatte di grano, orzo o farina d'avena, spesso con lievito in polvere come agente lievitante e burro, zucchero, latte e uova.

Forma e consistenza di un muffin vs scone

Il muffin americano "perfetto" è simmetrico con una cima a cupola. La superficie del muffin dovrebbe essere irregolare e il volume dell'impasto dovrebbe essere quasi raddoppiato durante la cottura. Il muffin dovrebbe sentirsi leggero per le sue dimensioni e quando tagliato a metà al suo interno dovrebbe essere umido e tenero senza tunnel.

Le focaccine sono leggere, ma con una consistenza simile a un biscotto, e una parte superiore e inferiore farinosa da marrone chiaro a dorato con lati bianchi. La trama dell'interno della focaccina dovrebbe essere leggera e morbida e di colore bianco. Fast Breads di Early & Morris descrive uno scone come "più leggero di un biscotto, più liscio di un muffin inglese, più pesante di un muffin e più spesso di un pane piatto".

varietà

I muffin americani sono disponibili in vari gusti: pianura, mirtillo, mirtillo rosso, gocce di cioccolato, carota, semi di papavero al limone, crusca di miele, tra gli altri.

I tipi più popolari di focaccine sono pianura, mirtillo, fragola, cioccolato, formaggio, albicocca, lampone e ciliegia.

Informazioni nutrizionali

Muffin e focaccine generalmente rientrano nello stesso intervallo di calorie (400-550), a seconda del sapore e del tipo. In generale, gli scones sono leggermente più ricchi.

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