Miele contro zucchero

Mentre il miele è più dolce dello zucchero e contiene più sostanze nutritive, ha anche più calorie. In generale, il miele ha più benefici per la salute ma sia lo zucchero che il miele sono dannosi in eccesso.

Tabella di confronto

Tabella comparativa Miele contro Zucchero
Miele zucchero
fonteapiCanna da zucchero, barbabietole
Tipi di zuccheri inclusiFruttosio e glucosio (monosaccaridi, per un totale di circa il 93% degli zuccheri); Saccarosio, maltosio, kojibiose, turanosio, isomaltosio e maltulosio (disaccaridi, per un totale di circa il 7% degli zuccheri, con il saccarosio di cui circa 1/7 di questi).Saccarosio (disaccaride costituito da 50% di fruttosio e 50% di glucosio legati insieme)
Indice glicemico58. Leggermente inferiore allo zucchero poiché gli zuccheri nel miele contengono leggermente più fruttosio rispetto al glucosio. Il fruttosio ha un IG inferiore.60
zuccheri82.12g (per 100g)99, 91 g (per 100 g)
GrassoNessuna0 g
Proteina0, 3 g (per 100 g)Nessuna
Calcio6 mg (1%)1 mg (0%)
Ferro0, 42 mg (3%)0, 01 mg (0%)
Fibra alimentare0, 2 g (per 100 g)0 g
Vitamina C0, 5 mg (1%)Nessuna
Sodio4 mg (0%)Nessuna
carboidrati82, 4 g (per 100 g)99, 98 g (per 100 g)
Pro e contro della saluteAlcune vitamine e minerali. Aiuta la digestione. Aiuta ad alleviare i sintomi del mal di gola.Un consumo eccessivo porta all'obesità e a malattie come il diabete. Può anche portare alla carie.
calorie304 calorie (kcal) per 100g387 calorie [kcal] per 100g
acqua17, 1 g (per 100 g)0, 03 g (per 100 g)
Energia (kJ e calorie)1.272 kJ (304 calorie [kcal]) (per 100g). Al contrario, il miele è più denso (più pesante) dello zucchero e contiene più calorie e più zuccheri a volume. Ad esempio 1 cucchiaino di miele è di 22 calorie.1.619 kJ (387 calorie [kcal]) (per 100g). Al contrario, lo zucchero è meno denso (più leggero) del miele e contiene meno calorie e meno zuccheri a volume. Ad esempio 1 cucchiaino di zucchero è di 16 calorie.
Carboidrati totali82, 4 g (per 100 g)99, 98 g (per 100 g)
Riboflavina (Vit. B2)0, 038 mg (3%)0, 019 mg (1%)
Potassio52 mg (1%)2 mg (0%)
Niacina (vit. B3)0, 121 mg (1%)Nessuna
Acido pantotenico (B5)0, 068 mg (1%)Nessuna
Vitamina B60, 024 mg (2%)Nessuna
Folato (vit. B9)2 μg (1%)Nessuna
Magnesio2 mg (1%)Nessuna
Fosforo4 mg (1%)Nessuna
Zinco0, 22 mg (2%)Nessuna

Gli orsi sono noti per amare il miele.

Nutrizione

100 grammi di miele contengono 82 g di carboidrati, tutti zuccheri. Lo zucchero è carboidrato al 100%.

Benefici per la salute del miele

Il miele contiene piccole quantità di vitamine e minerali, tra cui niacina, riboflavina, tiamina e vitamina B6. Può anche aiutare la digestione. Lo zucchero non ha questi benefici. Anche il miele è in genere meno elaborato rispetto allo zucchero da tavola.

Uno studio scientifico per misurare l'efficacia del miele sulla salute dei bambini con tosse acuta ha scoperto che il miele era efficace nel ridurre la frequenza della tosse, ridurre la tosse fastidiosa e migliorare la qualità del sonno del bambino, ma non ha avuto benefici significativi nella risoluzione della gravità della tosse. Gli effetti del miele erano equivalenti al farmaco Dextromethorphan, disponibile con marchi come Robitussin Pediatric Soppressant, Tylenol Simply Cough e Vicks 44 Cough Relief. [1] [2]

Rischi per la salute

Lo zucchero è legato alla carie, al diabete e all'obesità. Il miele non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 1 anno e può anche causare questi problemi in quantità eccessive.

Questo video spiega gli effetti nocivi per la salute dello zucchero sul corpo umano e alcune alternative di salute:

Contenuto di zucchero

Sia il miele che lo zucchero da tavola contengono glucosio e fruttosio. Nel miele, questi elementi sono separati. Nello zucchero, vengono combinati chimicamente per produrre saccarosio.

Contenuto calorico

Il miele contiene 22 calorie per cucchiaino, ma è più dolce dello zucchero e quindi può essere usato meno.

Lo zucchero contiene 16 calorie per cucchiaino.

Indice glicemico

L'indice glicemico di un prodotto (IG) mostra la velocità con cui la sua energia (dai carboidrati) viene rilasciata nel corpo. Se viene rilasciato troppo rapidamente, può disturbare i livelli di zucchero nel sangue. Le IG sotto i 55 anni indicano che l'energia viene rilasciata lentamente.

Il miele puro ha un indice glicemico di 58, mentre lo zucchero ha un indice glicemico di 60.

Impatto sociale

In un recente articolo editoriale, Peter Singer, professore di bioetica alla Princeton University, cita "Sugar Rush", un recente rapporto pubblicato da Oxfam International, e scrive che

... il nostro uso dello zucchero ci coinvolge nella conquista di terre che violano i diritti di alcune delle comunità più povere del mondo. I consumatori più informati e più etici potrebbero cambiare questo. Commenti Visualizza / Crea commento su questo paragrafo Siamo geneticamente programmati per amare le cose dolci e quando le persone diventano più abbienti, consumano più zucchero. Il conseguente aumento dei prezzi dello zucchero ha portato i produttori a cercare più terra su cui coltivare la canna da zucchero.

Con l'aumento del consumo di zucchero in tutto il mondo, i consumatori attenti all'ambiente e alla società stanno prestando attenzione alla provenienza dello zucchero.

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