Glassa contro glassa

La glassa è un rivestimento spesso e soffice di crema o burro. La glassa è una glassa sottile e zuccherina che si indurisce con il raffreddamento. Sono entrambi usati per decorare torte, muffin e pasticcini.

Tabella di confronto

Grafico comparativo della glassa contro la glassa
glassa glassatura
usiRivestimento al di fuori della tortaGlassa su torte e pasticceria
AspettoSoffice, come crema di burroLucido
ingredientiBase di crema o burroBase di zucchero, o albumi d'uovo, burro o panna
ConsistenzaSpessa e appiccicosaMagro
Gustoburrosozuccherino

Storia

Secondo Food Timeline, la prima ricetta per la glassa è stata documentata da Elizabeth Raffald nel 1769 nella Governante inglese esperta. La prima glassa era una composizione bollita dello zucchero disponibile, degli albumi e talvolta degli aromi migliori che veniva versato sulla torta. La torta è stata quindi rimessa in forno per un po '. Quando viene rimossa, la glassa si raffredda rapidamente per formare una copertura dura e lucida simile al ghiaccio.

Nel 1915, la signora Fred W. Gurney creò la prima ricetta di crema al burro e Fannie Farmer seguì con molte altre ricette nel 1918 e 1923.

ingredienti

La glassa è di solito a base di crema o burro. I colori vengono aggiunti alla crema prima di decorare.

La glassa è tipicamente preparata con una base di zucchero, sebbene possa anche essere fatta con albumi, burro o panna. I colori vengono aggiunti alla base zuccherina prima che si indurisca.

Aspetto

La glassa è densa e appiccicosa e può apparire soffice. È opaco. Può anche contenere forme, come rosette e conchiglie. È morbido al tatto e cremoso.

La glassa è sottile e lucida. Di solito è, ma non sempre, opaco. È più liquido, ma si indurisce quando si asciuga.

Soffice glassa al burro su un cupcake

Glassa zuccherata su un muffin

usi

La glassa viene solitamente utilizzata sulle torte, ad esempio la crema al burro sulla cima di una torta di compleanno o un cupcake.

La glassa viene utilizzata per creare una glassa sottile su torte e pasticcini.

Popolarità

Sebbene sia la glassa che la glassa possano essere usate in modo intercambiabile, alcuni usi generali e popolari della glassa o della glassa sono:

  • Biscotti - glassa di zucchero e acqua / succo di limone.
  • Tra gli strati di una torta - una glassa morbida e morbida di glassa di crema di burro / crema di formaggio.
  • In cima a torte o cupcakes - vengono utilizzati sia la glassa che la glassa .

attrezzatura

Esistono diverse attrezzature specializzate come coni, spatole decorative, levigatrici, taglierine ecc. Disponibili per decorare con glassa o glassa. Alcuni di questi sono disponibili su Amazon.com.

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