Formaggio di feta contro formaggio di capra

Il formaggio feta, secondo le ultime normative UE, è una varietà di formaggi che viene prodotta in aree specifiche della Grecia e viene prodotta con latte di pecora. Il formaggio può anche essere considerato "feta" se è composto da una miscela di latte di pecora e di capra, con latte di capra inferiore o uguale al 30% dell'intera miscela.

Il formaggio di capra, come suggerisce il nome, è un formaggio preparato con latte di capra.

Tabella di confronto

Grafico comparativo Feta Cheese vs Goat Cheese
Formaggio feta Formaggio di capra
ProprietàContiene batteri "buoni" che uccidono Listeria.Contiene proteine Può essere mangiato da pazienti affetti da reni cronici.
Informazioni nutrizionali (per 100 g)Calorie: 264 Grassi totali: 21 g Grassi saturi: 15 g Grassi trans: Colesterolo: 89 mg Sodio: 1116 mg Carboidrati totali: 4 g Fibre alimentari: 0 g Zuccheri: 4 g Proteine: 14 gCalorie: 364 Grassi totali: 30 g Grassi saturi: 21 g Grassi trans: 0 g Colesterolo: 79 mg Sodio: 515 mg Carboidrati totali: 3 g Fibre alimentari: 0 g Zuccheri: 3 g Proteine: 22 g
GustoSalato, piccante, deciso. A volte amaro.Ha un sapore un po 'come il formaggio cremoso, ma più sodo e piccante.
StrutturaChunky.Di consistenza delicata, si sbriciola facilmente. Diventa più duro e gessoso mentre invecchia.
tipiFrancese, bulgaro, greco e israelianoGevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
fonteLatte di pecora Latte di pecora e latte di capra (70:30)Latte di capra
Storia:Trovato per la prima volta nell'impero bizantino.Le prove raccolte dall'Egitto e dalla Svizzera risalgono tra il 6000 e il 2000 a.C.

Proprietà

È noto che il formaggio feta contiene batteri "amici" che producono antibiotici che aiutano a uccidere la Listeria, un avvelenamento alimentare che causa batteri. Tuttavia, se stai cercando di aumentare l'apporto proteico, puoi banchettare con il formaggio di capra. Poiché di solito viene prodotto in luoghi con basse possibilità di refrigerazione, contiene sale come conservante primario. Ecco come il formaggio di capra ottiene il suo sapore salato. Il formaggio è adatto anche per i pazienti che soffrono di malattie renali croniche poiché è molto povero di potassio.

Storia

L'Impero bizantino fu il primo ad assaggiare il formaggio Feta. Era principalmente associato a Creta. Prove scritte sono state trovate anche da un visitatore italiano nel 1494, dove descrisse chiaramente il processo di conservazione. Gli archeologi hanno scoperto che il formaggio preparato con latte di capra e di mucca veniva prodotto già nel 6000 a.C. A quel tempo, erano conservati in barattoli alti. La Svizzera era la patria di mungere le navi cagliate che appartenevano all'era del 5000 aC L'Egitto ha anche conservato prove che descrivono che il formaggio viene prodotto in sacchi di pelle sospesi ai poli durante la cronologia del 2000 aC

tipi

Il formaggio feta è prodotto in tutto il mondo. Ogni paese, quindi, presta il suo sapore al formaggio. La feta francese è nota per essere delicata e cremosa. La feta bulgara, tuttavia, è più cremosa e un po 'meno salata con un finale sapido. La feta greca può essere distinta dagli altri feta per la sua consistenza friabile. La feta israeliana, tuttavia, è un formaggio a latte intero di pecora. La feta americana, d'altra parte, ha un sapore meno cremoso e sapido. Usano anche latte di mucca per elaborarlo.

Il formaggio di capra è prodotto principalmente in Francia, Grecia, Italia, Regno Unito, Norvegia, Cina, Australia, Spagna e Portogallo. I prodotti di ciascun paese sono quindi diversi. Il Mato è prodotto in Spagna. Pantysgawn è un formaggio di latte di capra gallese e Gevrik è un formaggio di latte di capra della Cornovaglia (letteralmente: "piccola capra"). Caprino è un formaggio di latte di capra italiano. Il Buche Noir è una cagliata di capra fresca pressata proveniente dalla regione di Sydney ricoperta di cenere di vite fine.

Informazioni nutrizionali

Formaggio fetaFormaggio di capra
calorie264364
Proteina14g22g
Carboidrato4g3g
Grasso21g30g
Grassi saturi15mg21mg
Fibra00
Colesterolo89mg79mg
Sodio1116mg515mg
zucchero4g3g

Prezzo

I prezzi del formaggio variano, ma attualmente una libbra di formaggio di capra costa tra $ 7, 5 per i normali e fino a $ 30 per i formaggi di capra speciali.

Il formaggio feta costa circa $ 5, 99 a sterlina.

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