Edam Cheese vs Gouda Cheese

Edam e Gouda sono entrambi formaggi originariamente olandesi che si sciolgono bene rendendoli buoni per salse, zuppe e condimenti. L'edam ( Edamer in olandese) è un formaggio a pasta dolce prodotto con latte parzialmente scremato, originariamente formato dall'area Edam del nord di Amsterdam, solitamente confezionato in una pelle cerosa rossa o nera. Il gouda è anche un formaggio a pasta dolce proveniente dall'Olanda ma proveniente dalla regione sud-occidentale di Amsterdam e solitamente venduto con una pelle gialla più sottile.

Tabella di confronto

Grafico comparativo di Edam Cheese e Gouda Cheese
Edam Cheese Formaggio Gouda
PreparazioneProdotto con latte parzialmente scremato; 40% di grassi.Fatto da latte intero; 48% di grassi.
OrigineFormaggio proveniente dall'area Edam di North Amsterdam.Originariamente formaggio dalla zona intorno alla città di Gouda, a sud-ovest di Amsterdam.
ProprietàPiù secco, più leggero e più pungente di Gouda. Scorre meno quando sciolto e marrone meglio.Trama cremosa burrosa. Disponibile aromatizzato con erbe, spezie e pepe o affumicato. Scorre meglio e resiste alla doratura.
Usi culinariAffettabile, lo rende ideale per i panini. Ottimo anche per salse, zuppe, involtini.Sbriciola, fa a pezzi e si scioglie facilmente rendendolo ideale per condimenti, salse e zuppe.
Abbinamento di viniSyrah (R) / Riesling (W)Pinot grigio (W) / Rosa (D)

Formaggio Edam in una fattoria di formaggio Edam

Composizione e trama

L'edam è più secco, più leggero e pungente rispetto al gouda, scorre meno quando viene sciolto e bruno meglio. Invecchia per un periodo di tempo più lungo senza deteriorarsi.

Edam, gouda e brie

Il gouda è prodotto con latte intero e ha l'8% di grassi in più rispetto all'edam. Questo lo fa fluire quando sciolto. Il gouda ha una consistenza cremosa burrosa a causa del suo più alto contenuto di grassi.

Esportare

I Paesi Bassi esportano il 60% del formaggio Gouda al mondo e il 40% di Edam.

Usi culinari

Formaggio Gouda in basso a sinistra; Gouda affumicato in alto a destra

Poiché l'Edam è più secco, è più affettabile, rendendolo perfetto per i panini e snack pronti per l'uso. Il gouda viene utilizzato nei condimenti per pizza gourmet in quanto si scioglie bene. Entrambi sono buoni per fare zuppe, involtini, casseruole e salse.

Informazioni nutrizionali

Edam e formaggio Gouda non variano in modo significativo nei valori nutrizionali. Il gouda è un po 'più ricco, con un contenuto calorico leggermente più alto e grasso rispetto all'edam. La tabella seguente contiene informazioni nutrizionali per 100 grammi di edam e formaggio gouda.

Edam Cheese ( per 100g )Gouda Cheese ( per 100g )
calorie326376
Proteina25.324
Carboidrato00
Grasso24.931.5
Fibra00
zucchero00

Prezzo

I prezzi del formaggio variano, ma attualmente una libbra di gouda costa tra $ 7, 25 per il normale e $ 16, 99 per il formaggio stagionato extra-affilato.

L'edam costa circa $ 4, 98 per sterlina.

Tipi di formaggio

Nel seguente video, lo chef Blake Landeau offre una panoramica di vari tipi di formaggio, a quale latte viene utilizzato per prepararli e a quali piatti sono adatti:

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