Cilantro vs. Prezzemolo

Il coriandolo, noto anche come coriandolo in Nord America, e il prezzemolo sono erbe della stessa famiglia botanica, le Apiaceae. Entrambi sono usati in cucina.

Tabella di confronto

Grafico comparativo coriandolo contro prezzemolo
coriandolo Prezzemolo
Classificazione botanicaCoriandrum sativum è un'erba annuale della famiglia delle Apiaceae.Petroselinum crispum è un'erba biennale della famiglia delle Apiaceae.
usiTutte le parti: foglie, radici, steli e semi sono usati in cucina come contorno, ingrediente chiave o polvere.Vengono utilizzate solo le foglie, tritate e cosparse come contorno. Anche come parte di un bouquet garni (fascio di erbe) per aromatizzare zuppe e brodo.
Regioni utilizzate / trovateOriginario dell'Europa meridionale, del Nord Africa e del sud-ovest asiatico.Comune nella cucina mediorientale, europea e americana. Utilizzare per la sua foglia in modo simile al coriandolo ma ha un sapore più mite.
GustoI semi schiacciati hanno un sapore caldo, ricco di noci e speziato. Le foglie sono state descritte per avere un gusto "insaponato".Le foglie quando tagliate hanno un sapore delicato.

Descrizione

Il coriandolo è anche conosciuto come prezzemolo cinese. Si chiama coriandolo in America. Il calore diminuisce il sapore delle foglie di coriandolo, quindi viene utilizzato alla fine della cottura.

Esistono due tipi di prezzemolo, Curly Leaf e Italian Flat Leaf . Il prezzemolo a foglia riccia viene solitamente usato come contorno per il suo aspetto verde brillante e gradevole.

Usi culinari

Le foglie di coriandolo tritate sono utilizzate in molti piatti asiatici e messicani come ingrediente chiave o contorno. È un ingrediente chiave nella salsa e guacamole, anche in chutney e salse indiane. I semi possono essere arrostiti a secco e in polvere e vengono utilizzati nella cucina indiana (è un ingrediente chiave di Garam Masala).

Il prezzemolo è un ingrediente chiave delle insalate dell'Asia occidentale come il Tabbouleh del Libano; Gremolata, che accompagna lo spezzatino di vitello; e Persillade, un mix di aglio tritato e prezzemolo utilizzato nella cucina francese. Il prezzemolo è anche usato come parte di un bouquet garni (o un fascio di varie erbe) per aromatizzare zuppe e brodo durante l'ebollizione. Utilizzato principalmente nella cucina europea e americana come contorno per il cibo.

Effetti sulla salute

Le foglie e i semi di coriandolo sono ricchi di antiossidanti. I prodotti chimici delle foglie hanno attività antibatterica contro la salmonella. Può anche ritardare o impedire il deterioramento. È un trattamento tradizionale per il diabete. Utilizzato anche nella medicina del freddo per alleviare l'ansia e l'insonnia in Iran. Utilizzato nella medicina tradizionale indiana come diuretico bollendo uguali quantità di semi di coriandolo e semi di cumino, quindi raffreddando e bevendo il liquido. Il succo di coriandolo mescolato con curcuma e applicato sulla pelle è un trattamento usato per l'acne.

Il tè al prezzemolo può essere usato come clistere e per controllare la pressione alta. Il prezzemolo è ricco di acido ossalico, un composto coinvolto nella formazione di calcoli renali. Non è consigliabile essere consumato da donne in gravidanza in quanto può portare a stimolazione uterina e parto prematuro, ma è raccomandato per le madri che allattano poiché stimola la produzione di latte.

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