Torta vs. Muffin

Torte e muffin sono entrambi prodotti alimentari cotti al forno. La differenza tra torte e muffin è che un muffin è una forma di pane; mentre una torta, che è molto più dolce, non lo è. Le torte sono la scelta di dessert preferita mentre i muffin vengono serviti a colazione. Le torte di solito hanno la glassa su di loro mentre i muffin non sono mai glassati.

Tabella di confronto

Grafico comparativo Torta contro Muffin
torta Focaccina
aggiunteLe torte tradizionali non contengono frutta a guscio e frutta.I muffin tradizionali sono fatti di bacche, noci e frutta.
Agente lievitantelievito in polvere, bicarbonato di sodiolievito in polvere, bicarbonato di sodio. Non contiene lievito (tranne i muffin inglesi).
glassaLe torte possono avere la glassa in cima.Nessuna glassa sulla parte superiore ma può essere smaltata.
tipiLe torte possono essere fatte praticamente da qualsiasi sapore.Pianura, mirtillo, mirtillo rosso, gocce di cioccolato, carota, limone e semi di papavero, crusca di miele, tra gli altri.
Introduzione (da Wikipedia)La torta è una forma di pane o cibo simile al pane. Nelle sue forme moderne, è in genere un dolce dolce da forno.Il termine muffin si riferisce in genere a un prodotto per pane veloce di dimensioni individuali che può essere dolce o salato. Il tipico muffin americano è simile a un cupcake per dimensioni e metodi di cottura.
Tipo di ciboLa torta è un alimento spesso cotto e molto dolce.Pasto colazione non troppo dolce.

Storia di torte e muffin

Le torte hanno una storia che va ben oltre molti secoli. L'antico Egitto è la cultura che mostra le prove delle capacità di cottura e produce pane incluso dolcificato con il miele. I greci avevano una sorta di cheesecakes mentre i romani si godevano i fruitcakes con noci e frutta. La Gran Bretagna del XIV secolo mostra prove di torte servite con tè. A metà del XVII secolo furono introdotti gli stampi per dolci e alla metà del XIX secolo i francesi includevano il corso di dolci o dessert alla fine dei pasti e includevano la torta. Con l'introduzione di lievito in polvere o bicarbonato di sodio e forni a temperatura controllata hanno reso le torte immensamente popolari. La metà del 20 ° secolo vide la cottura come un'abilità preziosa e le torte come segni di abbondanza e ospitalità.

Muffin all'arancia

I muffin sono derivati ​​dalla parola francese moufflet che si applica al pane e significa morbido. Muffin inglesi sono piatti con angoli e fessure che sono storti, muffin inglesi risalgono al 10 ° e 11 ° secolo in Galles. Erano cotti in anelli di muffin e posti direttamente su stufe o sul fondo di padelle. I muffin americani appartengono al gruppo dei pani veloci e sono realizzati in stampi individuali. Gli stampi sono necessari poiché la miscela di muffin è un impasto non impasto. Inizialmente i muffin utilizzavano potassa che produceva gas di anidride carbonica nella pastella come agente lievitante. Il 18 ° secolo vide le ricette di muffin stampate e nel 19 ° secolo erano diventate le preferite all'ora del tè.

Tre stati negli Stati Uniti hanno adottato muffin specifici come muffin ufficiali. Il muffin ai mirtilli è il muffin ufficiale del Minnesota, il muffin al mais è il muffin ufficiale del Massachusetts e il muffin alle mele è il muffin ufficiale di New York.

Differenze negli ingredienti

Le torte sono fatte con farina, zucchero (o qualsiasi altro agente dolcificante), agente legante come uovo, glutine, amido; grassi come burro, margarina, accorciamento, purea di frutta; liquido come latte, acqua, succo di frutta, aromi e agente lievitante come lievito o lievito. La torta è glassata con marzapane, crema al burro e frutta cristallizzata.

I muffin hanno più o meno tutti gli ingredienti usati nelle torte ma la proporzione è diversa. C'è più farina, più liquido, meno zucchero e grassi nella pastella per muffin. La maggior parte delle torte ha bisogno di due o più uova mentre i muffin ne usano solo una. Il lievito in polvere viene utilizzato per aumentare la pastella ma il lievito non viene mai utilizzato nei muffin. Vengono aggiunti ingredienti extra sotto forma di bacche ecc. Quindi il muffin è più pesante (dal punto di vista nutrizionale) di una torta.

Varietà di torte e muffin

Cupcakes

Le torte sono classificate in base ai loro ingredienti e tecniche di cottura. Quindi ci sono:

  • Torte di lievito - simili ai pani di lievito e più vecchi. Sono di forma tradizionale.
  • Cheesecakes - a base di qualche tipo di formaggio (mascarpone, crema di formaggio, ricotta ecc.). Queste torte usano molta meno farina.
  • Pan di Spagna - non usare lievito e dipendere dalle uova per l'effetto lievitazione. I pan di spagna altamente decorati con condimenti sontuosi sono chiamati gateau (francese per torta).
  • Le torte al burro - la torta di libbra e la torta di cibo del diavolo sono esempi comuni.
  • Ruske Kape : sono torte rotonde al gusto di cocco e cioccolato originarie della Bosnia e della Serbia.

In base allo scopo per il quale viene prodotta la torta, ci sono torte altamente glassate e decorate per occasioni come torte nuziali, torte di compleanno ecc. In base alla forma delle torte possono essere classificate in torte a strati, torte, cupcake, ciambelle e torte svizzere .

I muffin possono essere muffin inglesi o muffin americani. I muffin inglesi sono un tipo di pane lievitato con lievito e cotto in una latta a forma di disco a lato piatto. I muffin sono divisi in due, tostati, imburrati e serviti caldi. Possono essere tostati davanti al fuoco o consumati freddi con una bevanda calda come caffè o tè. I muffin a base di farina di mais sono muffin al mais. Sono a forma di pane di mais ma sono più dolci. I muffin sono fatti in una varietà di sapori e classificati sulla base di ingredienti specifici come mirtilli, gocce di cioccolato, cetrioli, zucca, cannella, lampone, dattero, noce, limone, arancia, banana, pesca, mandorla, carota, fragola e mirtillo .

Riferimenti e collegamenti esterni

  • Bakeware per torte (amazon.com)
  • Bakeware per muffin (amazon.com)
  • Wikipedia: muffin
  • Wikipedia: Cake

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