Riso integrale vs riso bianco

Il riso integrale è un riso "integrale", dove solo la buccia esterna del riso viene rimossa dalla macinazione. Il riso bianco subisce un'ulteriore macinazione, rimuovendo la crusca e gran parte del germe del riso. Ciò significa che il riso bianco ha meno fibre e meno nutrienti del riso integrale, ma ha anche una durata di conservazione più lunga rispetto al riso integrale.

Tabella di confronto

Tabella di confronto tra riso integrale e riso bianco
Riso integrale Riso bianco

Calorie 100g370356
GustoLeggermente nocciolablander
StrutturaPiù gommosoMeno gommoso
ProfessionistiPiù manganese, fosforo, ferro, vitamina B3, B1 e B6Proteine ​​più rapidamente assorbite dall'organismo.
Data di scadenza6 mesi10 anni
tempo di ammollo8-10 ore30 minuti

Nutrizione in Brown vs White Rice

Il riso integrale ha una quantità doppia di manganese e fosforo, 2, 5 volte il ferro, 3 volte la vitamina B3, 4 volte la vitamina B1 e 10 volte la vitamina B6 rispetto al riso bianco. Ha anche una fibra più alta.

Tuttavia, le proteine ​​del riso bianco sono più facilmente accessibili dall'organismo. Questo lo rende preferibile per le persone deboli e convalescenti e la sua mancanza di fibre rende preferibile il riso bianco per le persone con sistemi digestivi deboli.

Entrambi i tipi di riso hanno quantità simili di calorie e carboidrati. Ci sono 370 kcal in 100 g di riso integrale e 356 kcal in 100 g di riso bianco crudo.

Benefici per la salute del riso integrale

Il riso integrale offre molti benefici per la salute, poiché contiene molti nutrienti e vitamine che si perdono nel riso bianco. L'acido fitico nel riso integrale può impedire l'assorbimento di minerali nell'intestino tenue. La fibra e il selenio nel riso integrale riducono il rischio di cancro al colon. Si ritiene inoltre che il riso integrale migliori la salute cardiovascolare per le donne in postmenopausa. [1]

Manganese

Una tazza di riso integrale fornisce fino all'88% del valore giornaliero di manganese. Il manganese è un minerale che aiuta a produrre energia da proteine ​​e carboidrati. Ha anche benefici come antiossidante.

Perdita di peso

Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition e condotto congiuntamente dalla Harvard Medical School e dal Brigham and Women's Hospital ha scoperto che le donne che mangiano cereali integrali come il riso integrale pesano meno di quelle che mangiano cibi a grani raffinati come il riso bianco. La loro ricerca ha anche scoperto che le donne che consumano la maggior parte delle loro fibre alimentari da cereali integrali avevano il 49% in meno di probabilità di ingrassare rispetto a quelle che consumavano cibi a base di cereali raffinati.

Colesterolo più basso

È stato scoperto che l'olio nel riso integrale riduce l'LDL (colesterolo cattivo).

Body building

Il riso bianco è preferibile per i culturisti, perché i nutrienti nel riso bianco entrano nel flusso sanguigno a un ritmo più rapido, causando un aumento dell'insulina e quindi rendendolo l'alimento preferito per i pasti post-allenamento.

Diabete

I cereali raffinati, come il riso bianco, sono stati ora associati ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2.

Prezzo del riso bianco vs integrale

Il riso bianco costa circa $ 2, 50 per un sacco da 32 once, mentre il riso integrale costa $ 2, 75 per un sacco da 16 once. 13 dei primi 20 articoli nella lista dei più venduti di Amazon per il riso sono riso bianco. Il prezzo varia a seconda che il riso sia biologico, basmati, senza glutine o di altro tipo premium.

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Amazon.com è anche un buon posto per trovare riso Basmati integrale; Il riso Bombay Basmati viene venduto al dettaglio per $ 14, 79.

Disponibilità

Il riso integrale ha una durata di conservazione molto più breve rispetto al riso bianco; quindi è più difficile da trasportare e può essere più difficile da trovare. La maggior parte dei ristoranti offre solo riso bianco. Tuttavia, molti supermercati e negozi di alimenti naturali contengono sia riso bianco che integrale.

Popolarità

Il riso integrale è in genere impopolare nei paesi dell'est e del sud asiatico perché queste culture tendono ad associare il riso integrale alla povertà e al tempo di guerra. Ha visto un aumento della popolarità in Occidente a causa dei suoi benefici per la salute, ma il riso integrale è ancora molto meno comune del riso bianco.

Riso Basmati Marrone

Il riso basmati è popolare nella cucina indiana. I chicchi sono più lunghi e più sottili ed è più ricco di nutrienti rispetto al normale riso integrale. Tuttavia, il riso basmati marrone può essere più costoso e più difficile da trovare rispetto al normale riso integrale o al riso basmati bianco. Il riso basmati marrone è più leggero, più delicato e ha più sapore del normale riso integrale. [2]

ricette

Food.com offre una gamma di ricette di riso integrale, tra cui pilaf di riso integrale, budino di riso integrale, riso integrale e casseruola di lenticchie e riso fritto ai funghi.

C'è una gamma più ampia di ricette di riso bianco su Food.com, comprese le ricette per il riso sushi.

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