Brodo vs. brodo

Alcune persone usano le parole brodo e brodo in modo intercambiabile, ma c'è una differenza. Lo stock crudo non deve essere consumato da solo; invece viene utilizzato come base per zuppe, salse o, in effetti, brodo. Questo perché il brodo di solito non ha sale o altre spezie per aggiungere sapore. Quando viene aggiunto tale aroma, lo "stock stagionato" risultante viene talvolta chiamato brodo.

Tabella di confronto

Brodo contro grafico comparativo di borsa
Brodo Azione
Consumato crudoPuò essere consumato crudoDi solito non può essere consumato crudo perché non ha aromi o condimenti
Lo chef "Tee" Terrell Darnley discute la differenza tra brodo e brodo.

Sia il brodo che il brodo sono essenzialmente liquidi preparati cuocendo a fuoco lento i loro ingredienti: verdure, carne, ossa o pesce. Entrambi sono usati come base per altri alimenti come sughi, risotti, zuppe o salse ma il brodo può anche essere consumato in modo indipendente.

Tradizionalmente, il brodo contiene una qualche forma di carne o pesce. Tuttavia, in questi giorni è accettabile fare riferimento a una zuppa rigorosamente vegetale come brodo se contiene sale, spezie e verdure.

Ricetta

Lo stock viene fatto cuocere a fuoco lento carne, ossa, verdure ed erbe in acqua, quindi viene teso per rimuovere i solidi. Durante la cottura non viene aggiunto sale o spezie.

Brodo di gnocchi di aragosta

Il brodo tradizionale viene prodotto facendo bollire a lungo le ossa in una pentola per estrarre il sapore e le sostanze nutritive. Le ossa possono o meno avere carne. Vi è una differenza significativa negli ingredienti, in particolare nella carne, utilizzati durante la preparazione del brodo in diversi paesi. Negli Stati Uniti il ​​brodo di solito è fatto con carne di animali e il brodo è fatto con avanzi e ossa vegetali. In Gran Bretagna il brodo viene chiamato zuppa in cui vengono aggiunti pezzi solidi di carne o pesce insieme ad alcune verdure. In oriente i brodi sono generalmente fatti con pollame e maiale o manzo in cui vengono aggiunte spezie ed erbe.

Prezzo

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