Sidro di mele e succo di mela

Il sidro di mele è il succo espresso ottenuto dalla macerazione e dalla spremitura delle mele. Quando il sidro viene trattato con un metodo per prevenire il deterioramento in lattine o bottiglie ermetiche, viene commercializzato come succo di mela nella maggior parte dei paesi.

Tabella di confronto

Grafico del confronto tra Apple Cider e Apple Juice
Sidro di mele Succo di mela
in lavorazioneIl sidro di mele è creato dalla macerazione e dalla pressatura delle mele.Il succo di mela è creato dalla macerazione e dalla pressatura delle mele.
FermentazioneIl sidro di mele può essere fermentato per rendere il sidro duro.Il succo di mela non è fermentato.
Una precisazioneIl sidro di mele non è stato chiarito. Ciò significa che il sidro di mele contiene ancora i suoi amidi e la pectina, dandogli un aspetto più scuro e torbido rispetto al succo di melaIl succo di mela viene ulteriormente trattato mediante chiarificazione enzimatica o centrifuga.
PastorizzazioneIl sidro di mele può o meno essere pastorizzato. Il sidro di mele non pastorizzato ha una durata di conservazione più breve rispetto al sidro di mele pastorizzato.Il succo di mela viene pastorizzato prima dell'imbottigliamento. La pastorizzazione prolunga la shelf life.
Benefici alla saluteRiduce il rischio di malattie cardiache, aiuta a prevenire il cancro e migliorare la cognizione. L'alto contenuto di zucchero può portare ad un aumento di peso e ad aumentare il rischio di diabete.Riduce il rischio di malattie cardiache, aiuta a prevenire il cancro e migliorare la cognizione. L'alto contenuto di zucchero può portare ad un aumento di peso e ad aumentare il rischio di diabete.
calorie120 calorie e 2 calorie dal grasso in 8 fl oz.120 calorie e 2 calorie dal grasso in 8 fl oz.
carboidrati~ 9% del valore giornaliero (28g)~ 9% del valore giornaliero (28g)
zucchero~ 8% del valore giornaliero (24g). Può contenere anche zuccheri aggiunti.~ 8% del valore giornaliero (24g). Può contenere anche zuccheri aggiunti.
Grasso0%0%
Grassi saturi0%0%
Vitamina C5-6% del valore giornaliero.5-6% del valore giornaliero.
Ferro5-6% del valore giornaliero.0%
Calcio2% del valore giornaliero.0%
Potassio~ 4% del valore giornaliero (135mg)~ 4% del valore giornaliero (135mg)
Sodio1% -3% (10mg-60mg) di valore giornaliero.Può o meno contenere sodio.

I bambini si godono il succo di mela e il sidro di mele

Metodo di preparazione

Sia il sidro di mele che il succo sono creati dalla macerazione e dalla spremitura delle mele. Il sidro non è sempre pastorizzato e non viene mai chiarito per rimuovere i solidi sospesi.

D'altra parte, il succo di mela subisce un chiarimento enzimatico o centrifugo. Durante questo passaggio, l'amido e la pectina vengono rimossi. La pastorizzazione segue l'ultimo passaggio prima dell'imbottigliamento. Il succo di mela viene imbottigliato in contenitori di vetro, plastica o metallo per l'uso da parte del consumatore. L'intero processo dalla mela al succo conferisce al succo di mela una shelf life più lunga rispetto al sidro di mele.

Il sidro di mele può essere trasformato in sidro duro attraverso la fermentazione.

Sidro di mele caldo

Popolarità

Il succo di mela è uno dei succhi più popolari al mondo. È quasi sempre commercialmente prodotto a causa del costo puro di produzione di un succo chiaro. Il succo di mela è apprezzato tutto l'anno ed è ampiamente disponibile. Di solito, il succo di mela viene servito freddo.

Il sidro di mele è una bevanda popolare durante il Ringraziamento, Natale e altre vacanze autunnali e invernali. Il sidro di mele viene spesso prodotto nella fattoria, ma può essere prodotto. Quando viene prodotto, la bevanda viene pastorizzata. Se fatto in casa, la bevanda non è pastorizzata. La durata di conservazione del sidro di mele è limitata. Il sidro di mele fermentato o duro ha una shelf life più lunga rispetto al sidro morbido. Il sidro di mele viene servito freddo o caldo.

Sia il succo di mela che il sidro di mele possono essere concentrati. Il sidro di mele concentrato allunga la durata di conservazione e rende la bevanda disponibile in bassa stagione in quanto consente al sidro di essere in uno stato congelato per l'uso in qualsiasi momento.

Nutrizione e benefici per la salute

Sia il succo di mela che il sidro sono eccellenti fonti di vitamina C. Sono molto poveri di grassi saturi e sodio (10 mg). Non hanno colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache. Gli scienziati dell'American Research Center US Apple Association hanno scoperto che il succo di mela e il sidro possono proteggere da alcuni tumori (la pectina e i polifenoli nelle mele hanno un effetto anticarcinogeno sullo stomaco, prevenendo lo sviluppo di tumori). Sono anche noti per proteggere da asma e danni alle cellule cerebrali. Contengono anche ferro e hanno la tendenza a ritirare calcoli renali e calcoli biliari. Aiutano anche con dissenteria, laringiti, febbre paratifo e malattie respiratorie acute, portando i metalli pesanti e i sali dei radionuclidi fuori dal corpo. [1] Una ricerca dell'Università del Massachusetts − Lowell ha rivelato che il succo di mela e il sidro hanno un effetto molto potente sulle funzioni cerebrali e quindi possono migliorare la cognizione. [2]

Tuttavia, il succo di mela e il sidro sono ricchi di zuccheri e possono portare ad un aumento di peso e ad un aumento del rischio di diabete di tipo 2.

Prezzi

Puoi trovare i prezzi attuali per il succo di mela su Amazon.com. La produzione e la vendita di sidro non trattato è meno comune ma potresti trovare alcuni prodotti su Amazon.

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