Formaggio americano vs formaggio cheddar
Il cheddar è un formaggio inglese a pasta dura mentre il formaggio americano è un formaggio a pasta liscia e cremosa. Il cheddar ha più sapore mentre il formaggio americano, essendo elaborato artificialmente piuttosto che invecchiato naturalmente, è meno costoso. Poiché viene elaborato, il "formaggio" americano non si qualifica tecnicamente come formaggio e non può essere venduto senza etichettarlo come "formaggio fuso". Questo è il motivo per cui "Kraft Singles" non può essere legalmente venduto come "Kraft Cheese" ed è sempre etichettato come "formaggio fuso".
Tabella di confronto
Formaggio americano | Formaggio cheddar | |
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Origine | America | Cheddar, Somerset, Inghilterra |
Struttura | Morbido e cremoso | Duro e leggermente friabile |
Colore | Bianco, giallo o arancione | Bianco, giallo o arancione |
Gusto | Di solito insipido | Lieve - Forte |
Tempo di invecchiamento | 60-90 giorni | 3-8 mesi |
Calorie per 100 g | 336 | 336 |
Conosciuto anche come | Formaggio fuso pastorizzato, Single americano / canadese, Fette americano / canadese | Formaggio fuso pastorizzato, Single americano / canadese, Fette americano / canadese |

Storia
Il formaggio americano fu prodotto per la prima volta dai coloni britannici in America, e fu poi esportato in Inghilterra negli anni '70.
Il formaggio cheddar è nato nel villaggio inglese di Cheddar nel Somerset, in Inghilterra. È stato prodotto lì almeno dal 12 ° secolo.
Tratti
Il formaggio americano ha una consistenza morbida e cremosa. Di solito è insipido, ma è possibile aggiungere vari formaggi per renderlo più saporito. È disponibile in vari colori come giallo, bianco e arancione. È difficile da bruciare ma si scioglie facilmente e non ha un forte odore. Ha una durata molto lunga (12-15 anni).
Il formaggio cheddar è un formaggio a pasta dura e dal sapore deciso. Il suo colore naturale varia dal giallo pallido al bianco sporco, anche se alcuni produttori colorano il formaggio con un giallo più luminoso. È leggermente friabile.
Produzione
Il formaggio americano è prodotto con latte, siero di latte, latte e proteine del siero di latte, coloranti alimentari, aromi, emulsionanti e sale. Gli ingredienti vengono miscelati e riscaldati con emulsionanti (come fosfato di potassio, sodio o citrato) e versati negli stampi per solidificare. A volte viene aggiunto un agente stabilizzante come la gomma di xantano al polisaccaride per impedire la separazione degli ingredienti.
Il formaggio cheddar è prodotto con latte di mucca. Dopo il riscaldamento, la cagliata viene impastata con sale, tagliata a cubetti per drenare il siero di latte, quindi impilata e girata. Viene quindi maturato a temperatura costante, ad esempio in grotte, per 3-18 mesi.
usi

Il formaggio americano è più comunemente usato in America su hamburger, panini con formaggio grigliato, maccheroni e salsa di formaggio e formaggio.
Il formaggio cheddar è il formaggio più popolare nel Regno Unito e il secondo formaggio più popolare negli Stati Uniti. È usato in una grande varietà di ricette.
sostituti
Il formaggio americano può essere sostituito con formaggio cheddar o svizzero (per aggiungere più sapore).
Se non hai accesso al formaggio cheddar, puoi utilizzare invece Colby, Cheshire o formaggio americano.
Informazioni nutrizionali
Cheddar e formaggio americano variano leggermente nei valori nutrizionali. Entrambi sono una buona quantità di calcio e ferro, non hanno zuccheri aggiunti, ma sono molto ricchi di grassi saturi e sodio. Le calorie variano in base al tipo di latte utilizzato (grasso / non grasso) per produrre il formaggio.
Formaggio americano ( per 100 g ) | Cheddar Cheese ( per 100g ) | |
---|---|---|
calorie | 336 | 403 |
Calcio | 57% dell'assunzione giornaliera | 95% dell'assunzione giornaliera |
Ferro | 3% dell'assunzione giornaliera | 5% dell'assunzione giornaliera |
Grasso | 26g | 33g |
Grassi saturi | 16g | 21g |
cholestrol | 82mg | 105 mg |
Sodio | 1297mg | 612mg |
carboidrati | 1g | 7g |
Proteina | 19g | 25g |
Prezzo
Il formaggio americano (giallo chiaro) costa circa $ 5, 99 a sterlina. I prezzi del formaggio variano, ma attualmente una libbra di cheddar costa tra $ 4, 99 per il cheddar delicato e $ 21, 99 per il cheddar extra affilato di 12 anni.
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Come fare il formaggio americano e il formaggio cheddar a casa?
Ecco alcuni video interessanti su come fare il formaggio americano e il formaggio cheddar a casa: