Latte di mandorle vs latte di cocco

Il latte di mandorle e di cocco sono alternative vegane e senza lattosio al latte di mucca. Il latte di mandorle può essere leggermente granuloso ed è prodotto da mandorle tritate finemente mescolate con acqua. Il latte di cocco è prodotto con carne macinata di cocco imbevuta di acqua e ha un contenuto di grassi e calorie molto più elevato rispetto al latte di mandorle.

Tabella di confronto

Tabella comparativa del latte di mandorle e del latte di cocco
Latte di mandorla Latte di cocco
introduzioneIl latte di mandorle è una bevanda ottenuta immergendo le mandorle e macinandole con acqua.Il latte di cocco è il liquido estratto dalla carne grattugiata di una noce di cocco. Può essere prodotto solo da una noce di cocco marrone.
fontemandorleNoce di cocco
LattosioSenza lattosioSenza lattosio
Vegetariano
Vegano
GustoDolce, ricco di nociDolciastro, cremoso
usiBere crudo, cucinare, cuocere al forno, dessert.Bere crudo, cottura al forno, dessert, antipasti / curry.
Marchi popolariSeta, diamante blu.Blue Diamond, So Delicious, Pacific Natural Foods
Benefici alla saluteBasso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, ottimo per intolleranti al lattosio, allergia ai latticini.Senza lattosio Ricco di vitamine e minerali, alto contenuto calorico per aumentare di peso
varietàPianura, vaniglia, cioccolatoSottile - 5-7% di grassi; Spesso - 20-22% di grassi
Limitazioni dieteticheAllergie alle noci: gonfiore, orticaria, diarrea, vomito, vie respiratorie congestionateRicco di calorie e grassi
Grasso per 100 g1, 04 g21, 33 g
Proteina0.42 g2, 29 g
Grassi polinsaturi0.208g0, 233 g
carboidrati6, 67 g5, 54 g
Magnesio7 mg46 mg
Tiamina (vit. B1)0, 015 mg0, 026 mg
Riboflavina (vit. B2)0, 177 mg0 mg
Potassio50 mg220 mg
Calcio188 mg16 mg
Sodio63 mg13 mg
Grasso monoinsaturo0, 625 g0.901 g
Calorie per 100 g17154-230
Grasso saturo (1 tazza)018, 91 g

Nutrizione

calorie

Il latte di mandorle ha molte meno calorie (17 per 100 grammi) rispetto al latte di cocco. Il latte di cocco è molto più ricco di calorie: 154-230 per 100 grammi, a seconda della densità del latte. Il latte più denso è più ricco di calorie e grassi.

Grasso

Il latte di mandorle non ha grassi saturi, 0, 625 grammi di grassi monoinsaturi e 0, 208 grammi di grassi polinsaturi, per un totale di 1, 04 grammi.

Il latte di cocco contiene 18, 91 grammi di grassi saturi, 0, 901 grammi di grassi monoinsaturi e 0, 233 grammi di grassi polinsaturi, rendendolo significativamente più alto nel contenuto di grassi con un totale di 21, 33 grammi di grassi. Questi valori, tuttavia, valgono per il latte di cocco denso fin dalla prima spremitura: le pressature successive sono più sottili e meno caloriche, ma il potere calorifico è ancora superiore a quello del latte di mandorle.

Proteina

Mentre nessuno dei due è considerato una grande fonte di proteine, il latte di mandorle ha sorprendentemente pochissime proteine ​​(0, 42 grammi); anche meno dei 2, 29 grammi nel latte di cocco.

Carboidrati

Il latte di mandorle e il latte di cocco sono belli anche quando si tratta di carboidrati. Il latte di mandorle contiene 6, 67 grammi di carboidrati. Il latte di cocco contiene 5, 54 grammi di carboidrati.

Altri nutrienti

Il latte di mandorle è molto più alto di calcio (188 mg) e potassio (220 mg), ma anche più alto di sodio (63 g) rispetto al latte di cocco.

Il latte di cocco è molto più basso in sodio (13 mg), ma anche molto basso in calcio (16 mg) e potassio (50 mg) rispetto al latte di mandorle.

Benefici e limitazioni per la salute

Il latte di mandorle ha poche calorie e pochi grassi. È buono per le persone che sono intolleranti al lattosio o allergiche ai latticini. Tuttavia, le persone con allergie alle noci non possono consumare latte di mandorle. In tal caso, potrebbero verificarsi gonfiore, orticaria, diarrea, vomito e vie respiratorie congestionate, che possono limitare gravemente la respirazione.

Il latte di cocco è anche buono per le persone che sono intolleranti al lattosio o allergiche ai latticini. Il latte di cocco può essere consumato dai pazienti sottoposti a chemioterapia. Le persone con allergie al cocco non possono bere latte di cocco. In tal caso, potrebbero verificarsi gonfiore, orticaria, diarrea e vomito.

A causa dell'elevato contenuto di olio, il latte di cocco diventa rapidamente rancido. Il latte di cocco fresco dovrebbe essere usato il giorno in cui viene premuto. Il latte di cocco in scatola dovrebbe essere usato entro pochi giorni dall'apertura, come dovrebbe essere in un cartone.

Crea il tuo

Sia il latte di mandorle che il latte di cocco sono facili da preparare a casa immergendo prima le mandorle o la carne di cocco durante la notte in acqua. Questo video mostra come è possibile produrre latte di mandorle o latte di cocco con The Magic Bullet.

Usi e sapore

Sia il latte di mandorle che il latte di cocco sono opzioni vegane adatte da bere crude o da utilizzare in cucina e cottura. Il latte di mandorle viene in genere nelle varietà pianura, vaniglia e cioccolato.

Il latte di cocco non ha aromi, ma ha un sapore molto particolare di cocco, motivo per cui è preferito in cibi salati come curry o dolci dessert al cocco, ma non nel caffè o nel tè. Latte di cocco, disponibile in gradi di spessore. Il latte di cocco sottile ha un livello di grasso dal 5 al 7 percento. Questo è tipicamente usato in zuppe e curry. Il latte di cocco denso è dal 20 al 22 percento di grassi. Questo grado viene solitamente utilizzato nei dessert.

Pasta di curry rossa con manzo affettato e latte di cocco (a sinistra) e cheesecake ai mirtilli e cocco (a destra).

Oltre ai dessert e alla cottura, il latte di cocco è molto popolare in diverse cucine costiere e un ingrediente principale nei curry thailandesi, indonesiani, polinesiani, indiani e nepalesi. La zuppa tailandese Tom Kha, una delle zuppe più popolari della cucina asiatica, è prodotta con latte di cocco.

Marchi popolari

Silk e Blue Diamond sono i marchi più popolari di latte di mandorle negli Stati Uniti.

Gli alimenti naturali Blue Diamond, So Delicious e Pacific sono marchi comuni per il latte di cocco, disponibile in cartoni e lattine.

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