Ale vs. Lager

I bevitori di birra stagionati spesso possono dire la differenza tra birre e lager . Le birre sono generalmente descritte come "robuste, abbondanti e fruttate". I lager sono caratteristicamente "morbidi, eleganti, freschi, fruttati e puliti". Il processo di fermentazione quando la birra viene prodotta è diverso per le lager e le birre.

Tabella di confronto

Tabella comparativa Ale contro Lager
Ale birra chiara
Tipo di lievitofermentato in altoLievito di birra a fermentazione inferiore.
Temperatura di fermentazionePiù caldo (15-25 gradi Celsius)Più freddo (meno di 10 gradi Celsius)
ColoreMarrone rossastro o marrone scuro (facchini e stout). Birre chiare più leggere.I lager variano da molto chiari a molto scuri a seconda dello stile.

Fermentazione

Le birre sono prodotte con lievito ad alta fermentazione (in realtà fermenta in tutto il mosto) che consente una rapida fermentazione a temperature più calde; I lager sono preparati con lievito a bassa fermentazione che fermenta più lentamente e a temperature più fredde.

La birra chiara è prodotta con lievito di birra, chiamato così perché funziona nella parte inferiore della vasca. Tradizionalmente il lievito di fondo fermenta a temperature fredde inferiori a 10 ° C. Ora la fermentazione si svolge tra 12 e 18 ° C. Questa fermentazione fredda o profonda consente al malto e al luppolo di affermare i loro sapori fini.

D'altra parte, le birre vengono fatte fermentare a temperature comprese tra 15 e 25 gradi C. Le birre vengono fatte maturare per periodi più brevi e a temperature più calde.

Gusto

Le birre sono generalmente descritte come "robuste, abbondanti e fruttate". I lager sono caratteristicamente "lisci, eleganti, nitidi e puliti".

Sottotipi

Le birre comprendono tutto con la birra nel nome (birra chiara, birra d'ambra, ecc.), Facchini, birre, birre speciali belghe, birre di grano e molte birre speciali tedesche. In genere hanno un sapore più robusto, sono più complessi e si consumano meglio freddo (45F o un po 'più caldo) piuttosto che freddo.

I lager includono pilseners, bocks e dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunder e alcuni altri stili che si trovano principalmente in Germania. Sono consumati meglio a una temperatura più fredda rispetto alle birre, anche se qualsiasi cosa servita a meno di 38F perderà gran parte del suo sapore.

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